Moderator Ltd. Arnira Klaica 1, 21215 Kastel Luksic

e-mail : info@holidays-to-croatia.com

Mob:+385-97-752-2235

Jela od mesa

Jela od mesa

Jadranska hrvatska obala je i kulinarski dio Sredozemnog svijeta. Ovdje se jede zdrava hrana puna okusa i pripremljena sa strašću iskusnih kuhara. Duž jadranske obale kao i u unutrašnjosti, vrhunski restorani nude uvijek svježu i dobro pripremljenu hranu, a vi ste uvijek drag i dobrodošao gost bez obzira gdje ste odlučili sjesti za trpezu.

Od mesa se najčešće priprema ovčetina ili kozletina i teletina. Osobito je ukusna janjetina s Jadranskih otoka jer je njeno meso bez specifičnih mirisa i s malo masnoće. Krčku janjetinu mnogi smatraju najboljom janjetinom na svijetu jer se janjci hrane raznim mediteranskim biljem koje raste na pašnjacima otoka. Janjetina se spravlja kao pečena s krumpirom i lukom ispod peke, kuhana na lešo i pečena na otvorenoj vatri (ražanj).

Omiljeno jelo od govedine u Dalmaciji je pašticada. Od svinjetine se dimljenjem i sušenjem na otvorenom rade pršut i panceta (slanina), a prethodno se meso natapa u salamuri. U Istri je poznat ombolo ili žlumpert, svinjsko meso u komadu odvojeno od kostiju, marinirano u vinu, češnjaku i lovoru. Tako pripremljeno meso stavlja se sušiti 10-15 dana. Poslužuje se izrezan na ploške ili pržen u tavi ili na gradelama na malo maslinovog ulja. Jela od divljači su puna okusa jer divljač udiše čisti gorski zrak.

Fazanova prsa u umaku (Istra)

Na lim za pečenje stavi se očišćeno povrće a na njega fazanova prsa koja smo odvojili od kosti i skinuli im kožicu. Sve se to zalije vinom i temeljcem te pokrije folijom. To se peče na 200C. Kada je gotovo, nareže se na tanke odreske. Rajčice se izrežu na ploške, posole i ispeku na ploči. Umak se radi tako da se poprži brašno na maslu te zalije temeljcem u kojem se peklo meso te se prokuha. Uz to se doda komorač,limunov sok i vrhnje. Meso se poslužuje na plitici, doda se riža i rajčica te se prelije umakom.

Ombolo s kobasicama i kiselim kupusom (Istra i Kvarner)

Na maslinovom ulju pirja se nasjeckani luk,posoli se te ga da povene i doda crvena paprika i kiseli kupus. Doda se vino koje sa nakon vrenja poklopi i pirja. Na pola pirjanja doda se lovor te kupus prebaci u posudu za pečenje. U međuvremenu se dodaje brašno, promiješa i lagano zagrije. Ombolo se nareže na tanke ploške i zajedno s kobasicama malo popeče te zalije vinom . Vino se pusti da malo ishlapi i pokupi sokove pečenja. Zatim se na kiseli kupus poreda meso i kobasice. Peče se na 200C u pećnici oko 20 minuta.

Biftek i tagliatta od boškarina (Istra)

Meso ovog goveda posebno je po aromi i okusu jer se govedo (istarsko) nalazi na prirodnoj ispaši. Meso od boškarina postalo je brend, a jela prate kvalitetna crna vina iz regije.

Svinjski arambašići (Dalmacija)

Svinjski arambašići uz vitešku igru „ Sinjska alka“ nalaze se na popisu zaštićenih nematerijalnih kulturnih dobara Ministarstva kulture Hrvatske. Za punjenje arambašića koristi se meso od govedine i svinjetine, sjecka se nožem, te se dodaju razne vrste sušenog mesa, cimet, muškatni oraščić i klinčić. Naziv ima podrijetlo u harambaši koji je vođa čete alkarskih momaka.

Dalmatinska pašticada (Dalmacija)

Pašticada je reprezentativno jelo od goveđeg buta. Govedina se marinira u octu ili vinu 24 sata. Potom se pirja uz dodatak začinskog bilja suhih smokava, suhih šljiva, slanine, te crnog vina. Poslužuje se uz njoke (valjušci od krumpira).

Zelena menestra (Dubrovnik)

Zelena menestra je tradicionalno autohtono jelo dubrovačkog kraja. Spominje se još od 1480. godine. Sastoji se od ovčetine, suhe svinjetine, pancete, suhe domaće kobasice, kupusa, krumpira i svinjske masti.

Krčka janjetina ispod peke (Kvarner)

Mnogi smatraju kako je ovo najbolja janjetina na svijetu zbog raznog mediteranskog bilja koje raste na pašnjacima otoka. Spravlja se ispod peke uz domaći krumpir i uz razne vrste salata.

Tražite smještaj u Hrvatskoj?